Himbeer-Käse-Traum

Himbeer-Käse-Traum | Schwierigkeitsgrad: leicht | gezaubert in: 2 Stunden

 
Na, braucht ihr noch einen Kuchen für eure sonntägliche Kaffeetafel?
Da kann ich euch nur unseren leckeren Himbeer-Käse-Kuchen ans Herz legen.
Der ist nicht nur super einfach gemacht, sondern pimpt auch jedes Kuchenbuffet auf!!


Zauberformel:
Für den Teig:
250g Mehl
125g Butter
90g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

 Für die Käsecreme:
500g Magerquark
80g Zucker
1 Prise Salz
200g Schlagsahne
5 Eier
200g TK-Himbeeren
Außerdem:
Himbeermarmelade
Himbeeren zum Verzieren


Als erstes alle Zutaten des Teiges verkneten und in einer Alufolie gewickelt in den Kühlschrank stellen (wie immer - mit guter alter Handarbeit geht es am besten :P).

Währenddessen die TK-Himbeeren pürieren (wer die Körner nicht mag, durch ein Sieb geben).
Den Quark, Zucker, Salz, Eier und Schlagsahne verrühren. Nicht wundern, dass die Creme so flüssig ist - die wird beim Backen noch fester!

Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Wer den Teig einfach so in die Form drücken möchte, kann den Teig schon nach 15 Minuten aus dem Kühlschrank holen. Wer lieber filigraner arbeitet und den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen möchte, lieber eine Stunde kühlen lassen.

Meine Freundin und ich konnten nicht warten, also haben wir uns für Ersteres entschieden :P.
Auch bei der Form kann man zwischen Tarte- und Springform wählen. Da ich leider in meiner Studentenwohnung keine Tarteform zur Hand habe, blieb mir nur die Springform übrig.
Die Form also mit Backpapier auslegen und den Rand fetten (bei der Tarteform die komplette Form fetten und mehlen).

Den Teig in die Form geben und einen Rand hochziehen. Dann den Teig mit einer Gabel einstechen und ca. 5-10 Minuten vorbacken.

Nach dem Vorbacken den Teig mit der Himbeermarmelade einstreichen und die Käsecreme daraufgeben.
Zum Schluss noch Kleckse der pürierten Himbeeren auf die Creme geben und mit einer Gabel etwas unter die Creme rühren (am besten zum Schluss nochmal ein paar Kleckse so daraufgeben damit die schöne Himbeerfarbe auch zur Geltung kommt).

Dann wieder in den Ofen geben und ca. 30-40 Minuten backen.
Danach muss leider etwas gewartet werden, bis der Kuchen ausgekühlt ist, da die Creme erst einmal hart werden muss. Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und danach mit den restlichen Himbeeren verzieren.

Der Kuchen ist zwar nicht in 5 Minuten gemacht aber dafür super einfach -
und das Ergebnis lässt sich sehen und vor allem schmecken!

Und wenn ihr noch nicht satt geworden seit, dann backen wir noch heute!

Eure Eva