Französisch für Anfänger

Tarte au Citron | Schwierigkeitsgrad: leicht | gezaubert in: 1 Std

Sauer macht lustig, oder? Das konnte ich bei meiner heutigen Back-Session wirklich gut gebrauchen!

Meine Mama bat mich, ihr zum jährlichen Ehemaligen-Studenten-Treffen etwas zu backen. Selbstverständlich sagte ich da nicht nein. Ich hatte auch direkt die Idee was ich zaubern möchte - eine Tarte au Citron und eine Tarte au Chocolat.

Also ran an die Zitronen, ab in Mamas Küche und los ging der Spaß.
Ein süß-saurer Traum aus Zitrone und Kondensmilch, ein zum dahin schmelzendes Gedicht aus glänzender Schokoladen-Ganache. Ich war wirklich zufrieden mit dem Endergebnis und der Rest der Familie auch.

Ich stellte die Kuchen auf die Heizung vor der Schiebe-Terassentür zum abkühlen.

Komme wie es wolle...


Mein Papa will auf die Terasse, schiebt die Türe auf, das Blech verhakt sich und KRABOOOM!!

...das war es mit der Schoko-Tarte. Wieso fällt das Toast immer mit der Marmeladenseite auf den Boden? Und wieso wollte die Ganache unbedingt Muttis Küchenboden pflastern?
Wir werden es wohl nie erfahren.
Wir werden wohl nie wissen, wie köstlich diese schokoladige Verführung gewesen wäre.
Aber was soll's - Scherben bringen Glück! Und meine Hoffnung steckt nun in euch Lesern, dass ihr das Rezept fleißig nachbackt und mir dann erzählt was für einen Genuss wir da verpasst haben.

Nun denn, so gelingen euch die französischen Leckerbissen:
Zauberformel

Für den Mürbeteigboden (je Tarte):


180g Mehl
60g Zucker
1 Prise Salz
100g weiche Butter
1 Ei




Für die Zitronencreme:

4 Eigelb
300 ml gesüßte Kondensmilch
150 ml Saft aus Zitronen und/oder Limetten



Für die Schokoganache:

500g Zartbitterschokolade
400 ml Sahne
30g Butter

Zunächst für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Butter, das Ei und eine Prise Salz mit einem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten (wie bereits erwähnt bin ich ein Fan von "mit den Händen klappt besser"!!). Den Teig zu einer Kugel formen und für ca 30 min im Kühlschrank kalt stellen.

Währenddessen könnt ihr euch den Füllungen widmen.
Für die Zitronencreme die Eigelbe mit der Kondensmilch verquirlen. Dann den Saft der Zitrusfrüchte unterrühren. Die Eiweiße könnt ihr beiseite stellen und nachher zu hübschen Baisers verarbeiten; so verwertet ihr alle Teile und müsst nichts wegschmeißen.
Um die Ganache zuzubereiten, müsst ihr zunächst die Sahne in einem Topf erhitzen. Dann darin die Schokolade und die Butter schmelzen, bis sich alles schön aufgelöst hat und so richtig glänzt.

Jetzt könnt ihr den Teig wieder aus dem Kühlschrank holen und auf die Größe der Tarteform ausrollen.

 TIPP: Wenn ihr den Teig auf Frischhaltefolie ausrollt, könnt ihr ihn im Anschluss viel einfacher in die Kuchenform legen.

Ein solcher Boden wird zunächst blind gebacken. Dies funktioniert so: Den Boden mit einer Gabel mehrmals einpieksen. Dann Backpapier auf den Boden legen und mit Hülsenfrüchten oder Reis befüllen (so entstehen keine Luftblasen und der Teig bleibt in Form). Den Teig also ca.15 min bei 200 Grad Ober-Unter-Hitze blind backen. Nach der Zeit den Boden aus dem Backofen nehmen, die Hülsenfrüchte mit dem Papier entfernen und a) bei der Tarte au Citron mit Füllung noch ungefähr weitere 10 min backen oder b) bei der Tarte au Chocolat ohne Füllung weitere 10 min backen und danach die Schoko-Füllung eingießen und kalt stellen.

Da war noch alles heil :'(

Falls euch dann nicht ein solches Unglück wie mir passiert, müsst ihr nur noch diese hübschen Franzosen vernaschen.

Und wenn ihr noch nicht satt geworden seid, dann backen wir noch heute...

Eure Lena Sophie