Schokoschnitten für meine Sahneschnitte

Pinguin-Schokoschnitten | Schwierigkeitsgrad: mittel | gezaubert in: 1 Stunde

Letzte Woche hatte meine liebe Freundin Geburtstag.
Da sie nicht nur ein Fan von Schokolade ist, sondern auch liebend gerne einen Pinguin zuhause hätte, habe ich mir gedacht - warum nicht einfach mal beides kombinieren (natürlich sind dabei keine Tiere zu Schaden gekommen :P)!?

Eins vorab: wie eure Schnitten zum Schluss aussehen, bleibt ganz euch überlassen - schließlich hat nicht jeder sofort eine Pinguin Ausstechform da.

Und so gelingen euch die süßen Häppchen:
Zauberformel für 25 Pinguinschnittchen:

 Für den Teig:
4 Eier
100g Zucker
50g Mehl
40g Speisestärke
20g Kakaopulver
 
Für die Füllung:
200g Sahne
200g Zartbitterkuvertüre

Zu allererst am besten den Backofen auf 200 Grad Ober-Unter-Hitze vorheitzen.
Dann die Eier vorsichtig trennen. Das Eigeld mit 4 EL warmen Wasser und 70g Zucker schaumig schlagen - das Wichtigste bei einem Biskuit ist die Luft also schön lange schlagen bis die Bläschen fein geworden sind.
Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steifschlagen. Mehl mit Speisestärke und Kakao mischen und sieben. Dann erst das Eiweiß und danach die Mehlmischung auf die Eigelbcreme geben und alles vorsichtig unterheben - nicht rühren da sonst die ganze Fluffigkeit wieder verloren geht (das gelingt Judith leider nicht immer so wie es sollte).

Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig daraufgeben (verstreicht ihn ruhig auf das ganze Blech, da ihr ja immer 2 Pinguine pro Portion braucht, aber achtet darauf, nicht die ganze Luft "rauszustreichen"). Alles ca. 12-15 Minuten backen.

Währenddessen wenden wir uns an der Schokoganache zu. Dazu die Sahne erhitzen, dann vom Herd nehmen und darin die Schokolade auflösen. Alles wieder gut abkühlen lassen.

Wenn der Kuchen herrlich duftet und noch recht hell ist aus dem Ofen nehmen und auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen (der Teig ist noch klebrig wenn er warm ist - so wird verhindert dass er am Küchentuch hängen bleibt). Das Backpapier sofort ablösen (wenn es nicht so gut klappt einfach mit kaltem Wasser anfeuchten).


Mithilfe der Ausstechförmchen so viele Pinguine wie möglich aus dem abgekühlten Kuchen ausstechen.

 Zum Schluss nur noch eine Hälfte mit der Schokoganache bestreichen und die andere daraufmachen.
Wer mag kann noch seiner Kreativität freien Lauf lassen und drauf los verzieren.

Und wenn ihr noch nicht satt geworden seid, dann backen wir noch heute...

eure Eva