Was ein Frisches Früchtchen !

Beeren-Joghurt-Torte | Schwierigkeitsgrad: mittel | gezaubert in: 1 Std

Am letzten Sonntag machte eine meiner ältesten Freundinnen einen Geburtstagsbrunch. Irgendwann habe ich damit angefangen zu jedem Geburtstag meiner Freundinnen eine leckere gebackene Kleinigkeit mitzubringen. Also begann die Grübelei.

Ich erinnerte mich schnell, dass meine Freundin immer sehr gerne die Philadelphia Torte von Dr. Oetker gegessen hatte, aber ne Backmischung backen…das wäre ja zu einfach. Also versuchte ich mich an diesem „beerigen Vergnügen“.

So gelingt euch der fruchtig, frische Augenschmauß

Zauberformel

Für den Teig

200g Mehl

1 Beutel Backpulver

100g Zucker

3 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

100g Margarine, flüssig

100ml Milch

Für die Joghurtcreme

500g Joghurt

120g Puderzucker

1 Zitrone

7 Blatt Gelatine

200ml Schlagsahne

 

Für den Belag

300g Himbeeren

4 Blatt Gelatine

50g Puderzucker

verschiedene Beeren nach Wahl

Mehl und Backpulver gut vermischen und in eine Schüssel sieben. Mit dem Vanillezucker und dem Zucker vermischen. Nun Eier, flüssige Margarine und Milch hinzufügen und mit einem Rührgerät gut verrühren. Eine Tortenform mit Backpapier auslegen und den Teig hinein geben. Den Boden bei 160°C ca. 30 min backen. Herausnehmen und gut abkühlen lassen.

Die Gelatineblätter im kalten Wasser einweichen lassen. Den Joghurt mit dem gesiebten Puderzucker und dem Saft der Zitrone vermischen. Die Gelatine gut ausdrücken, in einen Topf geben und darin erhitzen, bis sie sich auflöst (nicht kochen!). Ca 3-4 El der Joghurtmischung in die Gelatine geben und dann alles miteinander verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben. Die Masse auf den gekühlten Tortenboden geben und (am Besten über Nacht) fest werden lassen.

Zuletzt die Himbeeren mit dem Puderzucker vermischen und pürieren. Die Gelatine einweichen lassen. Die Himbeermasse in einem Topf erhitzen und die ausgedrückte Gelatine gut einrühren. Vorsichtig über den Joghurtkuchen geben und nach Belieben mit verschiedenen Beeren verzieren. Noch einmal 1-2 Stunden kalt stellen.

Der Kuchen schmeckte allen wirklich lecker und er sah optisch einfach super aus. Ein perfekter Magenschließer nach dem total leckeren Frühstück und durch die Beeren und den Joghurt passt er super in den hoffentlich meist sonnigen Frühling.

Und wenn ihr noch nicht satt geworden seid, dann backen wir noch heute…

Eure Judith