Wie auf Wolken schweben

Erdbeer-Straciatella-Windbeutel | Schwierigkeitsgrad: mittel | gezaubert in: 90min

Wir kriegen einfach nicht genug von der Erbeer-Saison. Daher war klar als wir überlegten, was wir zum Geburtstag unserer Tante backen - es muss etwas mit Erdbeeren sein.

Uns fiel ein, dass wir als Kinder immer total gerne Windbeutel gegessen haben. Die aus der Tiefkühltruhe mit der leckeren Sahnefüllung (die bei Heißhunger auch noch halb tiefgefroren in den Mund gestopft wurden). 

Also versuchten wir uns einfach mal selber daran.

Eins vorab: Den Mythos "Brandteig ist total schwierig" können wir hiermit widerlegen!

Und so gelingen euch die luftigen Leckereien:

Zauberformel für ca.15 Windbeutel:

Für den Brandteig:
150g Mehl
60g Butter
4 Eier
etwas Salz
250ml Wasser

Für die Füllung:
400g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker
5 EL Schokoraspeln
400g Erdbeeren

Für den Brandteig in einem Topf die Butter im heißen Wasser auflösen und zum kochen bringen. Etwas Salz hinzufügen. Dann das Mehl sieben und komplett in die heiße Flüssigkeit schütten und bei mittlerer Hitze rühren rühren rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Dann noch einmal ca. 2 min bei starker Hitze den Teig "abbrennen". Das heißt ihr rührt den Teig so lange, bis auf dem Boden des Topfes eine weiße Schicht entsteht.
Den Teig in eine Schüssel geben und nach und nach die Eier mit einem Knethaken unterrühren.

Jetzt den Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-Unter) vorheizen.
Den Teig füllt ihr am besten in einen Spritzbeutel mit Sterntülle - das sieht dann nachher hübscher aus. Ihr könnt aber auch einfach mit einem Löffel portionieren oder von einem Gefrierbeutel die Spitze abschneiden und das als Spritzbeutel verwenden.
Dann kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen (Größe liegt euch frei).

Die Windbeutel ca. 20 min goldbraun backen, bis sie schön aufgegangen sind.

Währenddessen könnt ihr die Creme vorbereiten: Dafür die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker schlagen bis sie schön fest ist und klein geschnittene Erdbeeren und die Schokoraspeln unterheben.

Die Windbeutel müssen sofort nach dem Backen geköpft werden. Schneidet dafür mit einem Brotmesser die obere Spitze ab und lasst alles schön ausdampfen.


Wenn die Gebäcke ausgekühlt sind könnt ihr die Sahnefüllung auf die unteren Hälften streichen und den oberen Deckel wieder drauf legen.

Fertig sind die kleinen Erdbeer-Sahne-Wölkchen :)

Am besten solltet ihr die Windbeutel direkt vernaschen - dann schmecken sie noch schön frisch und der Teig wird nicht feucht durch die Sahnecreme.

Und wenn ihr noch nicht satt geworden seid, dann backen wir noch heute...

Eure Three Cake Sisters