Blaubeere kommt unter die Haube - eine vanillige Romanze

Blaubeermuffins | Schwierigkeitsgrad: leicht | gezaubert in ca: 35 Minuten

Meine beste Freundin hat sich zu ihrem Geburtstag etwas mit viel Teig und Blaubeeren gewünscht. Klar, kein Problem sagte ich und schrieb im selben Augenblick meinen Backschwestern, ob sie Ideen haben. Schnell fand sich ein super leckeres Rezept für luftig leichte Blaubeermuffins mit Vanillehaube. Die Muffins sind super schnell gemacht und sind mit frischen Blaubeeren einfach köstlich.

Die Muffins wurden ruck zuck auch noch nach einem köstlich reichen Frühstücksbrunch verputzt. Der letzte Muffin wurde am nächsten Tag zum Frühstück verspeist und schmeckte noch wie frisch aus dem Ofen :-)

Und so gelingen euch die lockerleichten Blaubeermuffins:

Zutaten:

Für den Teig:

100g Butter

200g Mehl

2 geh. TL Backpulver

200g Schmand 

2 Eier

150g Zucker

200g Heidelbeeren

Für die Vanillehaube:

200g Schmand

4 Pck. Vanillezucker

50g Heidelbeeren

Den Backofen auf 180° (Ober-Unterhitze) vorheizen. Das Muffinblech gut einfetten (ich nehme immer zusätzlich nochwas Mehl - sicher ist sicher^^). Die Butter zerlassen und mit dem Schmand, den Eiern und dem Zucker zu einer Masse verrühren. Die Mehl-Backpulvermischung hinzufügen und gut unterrühren. Ein paar der Heidelbeeren zur Verzierung beiseite legen. Die Restlichen vorsichtig unterheben, damit sie nicht kaputt gehen. 

Für den Belag den Schmand mit dem Vanillezucker vermischen. 

Den Teig in die Mulden der Muffinförmchen füllen und die übrigen Beeren (50g) drüber streuen. Die Muffins ca. 10 Minuten backen. Anschließend die Schmandmischung gleichmäßig auf den Muffins verteilen und nochmals 15-20 Minuten backen. Nach Belieben kann man die Muffins nach dem Backen, kurz vor dem Servieren, mit Puderzucker bestreuen.

Also wir Mädels fanden die Muffins super lecker. Saftig und nicht zu süß und ruckzuck fertig.

Backt sie doch mal nach und berichtet uns, was ihr davon haltet.

Und wenn ihr noch nicht satt geworden seid, dann backen wir noch heute...

Eure Judith