Oh say can you see..? ★ ✩ ✮

American Raspberry Cupcakes with Creamcheese Frosting | Schwierigkeitsgrad: mittel | gezaubert in: 1 Stunde

...our fabulous Independence Day Cupcakes?
Unsere amerikanischen Freunde feiern heute ihre Unabhängigkeit von den britischen Royals.
Die beste Gelegenheit also, um unsere Vorliebe für amerikanische Köstlichkeiten auszuleben.
Unsere Cupcakes sind zwar nicht das beste Essen für unsere Bikinifigur, aber da unser Sommer ja eh erstmal ausbleibt ist das ja ganz egal :) Und was viiiel wichtiger ist: sie schmecken absolut awesome!


Zauberformel für ca. 12 Cupcakes:
Für den Teig:
250g Mehl
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
125g weiche Butter
1 Tube Lebensmittelfarbe
ca. 100g TK-Himbeeren
eventuell etwas Milch

Für das Topping: 
200g Frischkäse
100g Puderzucker
100g Butter
abgeriebene Zitronenschale
blaue Lebensmittelfarbe


Für die Cremefüllung: 
200g Frischkäse
100g Puderzucker
100g Butter
abgeriebene Zitronenschale
nur ohne Lebensmittelfarbe!
Außerdem:
Himbeermarmelade
weiße Dekosternchen oder Dekoperlen 

Zunächst den Backofen auf ca. 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Die Tiefkühl-Himbeeren in der Mikrowelle oder im Topf erhitzen und pürieren.
Danach alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Falls die Himbeeren den Teig nicht flüssig genug machen, noch etwas Milch nachschütten.
Den zähflüssigen Teig in ein gebuttertes und bemehltes Muffinblech füllen und die Muffins ca. 15 Minuten backen.

Dann die Muffins gut auskühlen lassen (sonst lassen sie sich nicht durchschneiden).
Für unsere Stripes die fertigen herrlich duftenden Muffins zwei mal durchschneiden und die Schichten mit Himbeermarmelade bestreichen.
Für die Cremefüllung und das Topping Butter mit dem Puderzucker verrühren und danach den Frischkäse und die Zitronenschale dazugeben.
Die Frischkäsecreme zur Hälfte weiß lassen und auf den Boden und die mittlere Hälfte des Muffins streichen. Zum Schluss den Deckel daraufsetzen.

Die Stars bildet unser blaues Topping. Hierfür erst die andere Hälfte der Cream Cheese Creme mit blauer Lebensmittel Farbe färbe (hier braucht man weniger als beim Einfärben des Teiges).

Das Topping mit einem Spritzbeutel auf die Muffins geben und mit Dekosternen, -perlen oder was auch immer ihr weißes im Haus habt, verzieren.

Unsere Cupcakes sind nicht nur vom Aussehen amerikanisch sondern auch hinsichtlich Kaloriengehalt, Zuckeroverload und Geschmackserlebnis einfach eine American Beauty.

Wir wünschen den USA einen schönen Unabhängigkeitstag und euch viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit beim Essen *-*

Und wenn ihr noch nicht satt geworden seid, dann backen wir noch heute...

...eure Eva