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| Schoko-Macarons | Schwierigkeitsgrad: mittel | gezaubert in: 1 Stunde |
Als ich sie zum ersten Mal im Schaufenster einer kleinen Partisserie in Frankreich gesehen habe, dachte ich mir sofort - die möchte ich auch mal ausprobieren!
Das die kleinen Hingucker gar nicht so schwer zu zaubern sind hat mich umso mehr gefreut - jetzt bekommen meine Liebsten immer mal wieder eine kleine Macarons-Aufmerksamkeit :)
Zauberformel für ca. 15 Macarons:Für den Teig:
100g Puderzucker
2 Eiweiß
100g Mandeln (am besten die kalifornischen ohne braune Schale)
2 EL Kakaopulver
Für die Schoko-Ganache:
100g Sahne
100g Zartbitterschokolade
Als erstes den Backofen auf 150 °C vorheizen. Dann das Eiweiß schön steif schlagen. Danach Puderzucker und Mandeln fein sieben (wenn ein paar gröbere Stücke übrig bleiben einfach wieder zurück in die Packung geben für späteren Backspaß - die Macarons sollten sehr fein sein, deswegen sind die großen Stücke störend - außerdem könnte sonst der Spritzbeutel verklumpen). Alles zusammen mit dem Kakao vorsichtig unterheben.Die Masse in einen Spritzbeutel geben und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Die Macarons nun ca. 15 Minuten backen.Während sie ihren Schokoduft verströmen die Sahne erhitzen, vom Herd nehmen und dann darin die Schokolade auflösen.
Wenn die Macarons fertig sind nehmt sie aus dem Ofen. Jetzt erstmal Macaraons, ebenso wie die Ganache schön auskühlen lassen.
Und nun sucht sich bitte jede Macaron-Häfte einen Partner (der in etwa die selbe Form und Größe hat).
Die Ganache auf die ein Hälfte schmieren (hier reicht auch der Löffel als hochexquisites Konditor-Werkzeug :P) und die andere Hälfte darauf setzen.
Leider - oder vielleicht Gott sei dank - müssen die Macarons schnell verputzt werden, da die Ganache sonst das Gebäck durchweicht - aber das kriegen wir bei dem leckeren Geschmack bestimmt alle hin.
Und wenn ihr noch nicht satt geworden seid, dann backen wir noch heute...
eure Eva
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